Kahvimylly on kahvinystävän perusvälineKahvin juonti ja valmistus on kokoajan kehittymässä, ja myös kotioloissa osataan vaatia hyvää, tasokasta kahvia. Siksi yhä useampi valveutunut kahvin juoja hankkii kotiinsa kahvimyllyn ja / tai erittäin laadukkaan keittimen. Valinta voi olla vaikeaa, ja asiasta tietämättömälle jopa lähes ns. mahdoton tehtävä. Kahvimyllyt ovat yleistyneet jatkuvasti niiden käytön helpotuttua, ja tarjonnan kasvaessa. Kahvimyllyt ovat myös kehittyneet vuosien aikana huimasti, mikä on edesauttanut niiden menestystä markkinoilla.
Yhä useammat yksityisetkin kotitaloudet haluavat tarjoilla vierailleen ja itselleen mukavampia, nautinnollisia kahvihetkiä, ja tarjoilla mahdollisimman tuoretta ja aromikasta kahvia. Suuri osa ravintoloista ja kahviloista on jauhanut jo vuosikymmeniä kahvipavut itse kahvimyllyillä – toimenpide voi siis helposti tapahtua työn lomassa, eikä se enää vaadi käsin vanhan kankean kahvimyllyn veivaamista. Kahvimylly kannattaa valita huolellisesti, ja tutustua vaihtoehtoihin tarkkaan. Erilaiset kahvimyllyt sopivat erilaisille kahvijuomille, eikä esimerkiksi kaikilla kahvimyllyillä saa riittävän hienoa jauhetta, mitä tietyt juomat vaativat onnistuakseen parhaalla mahdollisella tavalla. Yksi näistä vaikeuksista on espresso, mutta espresson lisäksi on myös muita kahvijuomia, joiden valmistus vaatii tietynlaiset pavut ja jauheen. Yleisimmin oma mylly kannattaa olla, mikäli valmistat nopeasti valutettavia kahvijuomia, sillä jauheen aromi on silloin ensisijaisessa asemassa kahvin makuun nähden. Pidempään valutettavilla kahveilla myös miedompiaromiset jauheet toimivat. Kahvimyllyjä on saatavilla useita kymmeniä, jopa satoja erilaisia. Vanhojen käsin veivattavien myllyjen rinnalle on noussut sähköiset kahvimyllyt, jotka ovatkin omiaan nykyajan kotitalouksiin, ja myös hyvin miellyttäviä ja helppoja käyttää. Niiden hankinta ja valitseminen on pitkälti makukysymys, ja riippuu myös paljon siitä, millaisesta kahvista pitää ja millaista useimmiten aikoo valmistaa. Pääsääntöisesti kuitenkin parhaan mahdollisen kahvin pystyy saamaan, mikäli käyttää kahvimyllyä, valmistaa sitten kahvinsa millä tavalla tahansa. | Myllyssä kannattaa aina jauhaa kerralla vain sen verran kahvia kuin käytät. Vaikka myllyssä olisi erillinen säiliö jauhettujen papujen säilömiseen, niistä lähtee aromeita kuitenkin "hukkaan" jatkuvasti sen jälkeen kun ne ovat jauhettu. Jauhamattomat pavut tulee myös aina säilyttää oikealla tavalla, kuivassa ja suojattuna auringon valolta. Luonnollisesti mitä laadukkaampia papuja käytät, sen parempaa kahvia saat. Myös veden on aina oltava puhdasta ja raikasta, jotta lopputulos olisi paras mahdollinen. Myllyn hinnat ja tyypit eroavat toisistaan jonkin verran. Ratkaisevia määrittäviä tekijöitä ovat jauhatustapa, moottorin teho, terien laatu ja kestävyys, sekä mahdolliset lisukkeet, kuten esimerkiksi valmis annostelija yms. Edullisimmissa laitteissa jauhatus on yleensä hieman epätasaista, ja seassa saattaa olla niin hienoa kuin karkeaakin jauhetta. Mikäli keität kahvia pressopannulla tai tavallisella keittimellä, ei jauheen hienoudella ole niin suuresti merkitystä kahvin maun lopputulokseen. Hintavammat myllyt taasen sisältävät usein portaattoman säädön juuri haluamaasi jauhatukseen, eli voit valita karkean ja erittäin hienon jauheen välillä. Paremmissa myllyissä on myös yleensä paremmat terät, jotka toimivat huomattavasti sauvasekoittimen tyylisiä edullisempia teriä paremmin. Yleensä nämä hintavammat myllyt ovat käytössä lähinnä ravintoloissa ja kahviloissa, joissa ne joutuvatkin usein hyvin kovalle koetukselle jokapäiväisessä käytössä. Ero itse jauhetun ja tehtaalla (mahdollisesti jo kuukausia sitten) jauhetun kahvin välillä on merkittävä, ja viimeistään vierekkäin asetetuista kupeista kokemattomampikin kahvin ystävä huomaa eron välittömästi. Etenkin nopeasti valutetun espresson tekemisessä ero on kaikkein merkittävin, sillä se vaatii vahva-aromisia papuja säilyttääkseen makunsa, jottei juoma ole laimean makuista tarjoillessa. |